材料:豆腐1盒，香椿80g，鹽，香油。
做法:將壹盒豆腐倒入盤中切片，放入沸水中焯壹下，撒上鹽、香椿和香油，拌勻後食用。
油炸香椿魚
材料:香椿嫩芽200克，雞蛋2個，鹽2克，料酒6克，面粉40克，澱粉50克，椒鹽6克，色拉油適量。
做法:香椿嫩芽用開水略燙，控水，蘸面粉。將雞蛋打入碗中，加入鹽、澱粉和料酒，制成雞蛋面糊。鍋裏放油，加熱到五六成時，將香椿芽蘸上面粉蘸上雞蛋面糊，放油鍋裏炸，面糊熟了，撈出香椿魚，控油放盤裏。蘸胡椒和鹽食用。