竹筍燒牛肉的做法如下。

1，牛肉可以先焯壹下，瀝幹水分備用。鍋裏放油，再放壹點油，放入花椒、姜、蔥、蒜、八角、冰糖、豆瓣、胡椒粉翻炒八分熟。然後加入牛肉，炒兩分鐘。

2.加入竹筍(最好先焯壹下竹筍，不然會有點澀)，然後加入壹勺生抽，半勺老抽，壹勺料酒翻炒均勻。

3、加水，不用食物。牛腩需要多加水，少吃嫩牛肉。

4、燉半小時左右，關火後再燜半小時。在鍋上撒壹些香菜。