復合乳化劑是壹種用來提高乳液中各組成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳液的物質。在食品加工中起到穩定食品物理狀態、改善組織結構、改善口感和風味、延長保質期的作用。復合乳化劑通常由多種成分組成，用於調節食品的性質和特性。人造黃油是壹種塑料油產品，通常由植物油、部分動物油、水和調味料經調配加工而成。其目的是模擬奶油的質地和口感，但其成分和制作方法與天然奶油不同。