因為鮑魚殼是中藥，而且取肉的過程很麻煩，而且取肉後顧客也不知道是不是新鮮的。
鮑魚的殼入藥，學名鮑魚，有平肝安神、明目的作用。平肝就是清肝瀉火，安神就是治療失眠，明目就是保護眼睛。因此，鮑魚與貝殼壹起燉有保健作用。
餐廳把貝殼和鮑魚壹起燉，說明鮑魚是新鮮宰殺的，不是冷凍的，價格相差很大。而且，買壹只鮑魚的價格已經包含了鮑魚殼。老板知道鮑魚殼是珍貴的藥材和食材，可以帶回家做湯。