炸串，顧名思義，是壹種油炸食品。小吃是用各種食材油炸而成的。炸串的靈魂是各種醬料。不同的醬料會產生不同的味道，所以要刷各種醬料。鹹醬炸串整體口味偏鹹，甜醬炸串整體口味偏甜。
炸串，所需食材很普通，可以說什麽都可以用。油炸時油珠爆裂的聲音，是食物表面的水和熱油入鍋時的碰撞。慢慢的，在炒鍋裏，食材的水分耗盡，表面有了油炸反應，直到變脆變香。刷壹層醬料，利用余溫保證食材能和醬料充分反應，香味四溢。