材料:鯽魚400克，色拉油40克，鹽5克，蔥1根，姜4片，水1200ml。
1.將魚內臟清洗幹凈，洗凈控水，姜切片，蔥卷成小捆。
2.先在另壹個鍋裏煮些開水。這水是用來煮湯的。
3.準備炒鍋。炒鍋熱了，放壹片姜到炒鍋裏，把整個炒鍋擦幹凈。擦完後，取出姜。
4.炒鍋加油，將魚沿炒鍋邊緣滑入，以免漏油燙傷自己，將兩邊的魚煎成金黃色。
5.魚煎好後，倒入剛才的開水，放入姜片和蔥，蓋上鍋蓋，小火煮半小時。
6.半個小時後，乳白色的鯽魚湯就做好了，加壹點鹽就可以吃了。