毛竹1700克(帶殼)
佐料
2茶匙鹽，80毫升醬油
料酒60毫升
紅燒筍:四明山筍的步驟
1.新鮮的竹筍
脫殼
清洗
切成可口的塊狀
5.向熱鍋中加入2茶匙鹽。
6.加入竹筍，翻炒
7.小火翻炒3分鐘，汁液慢慢滲出，顏色變深。
8.加入料酒和生抽
9.大火燒開後，小火慢燉。
10.每15分鐘轉壹次。
11.燉了1多小時，我燉了80分鐘。
技巧
這道菜不需要油也不需要水，完全取竹筍的甜味。竹筍有哈的味道，慢燉，燉久了。可以選擇大塊的試試，不要竹筍。