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豆腐的熱量

豆腐腦的熱量:44卡路裏。

壹碗差不多大小的豆腐腦,壹般是300克,差不多45卡。這個數值在食物中是比較低的,甚至在很多豆制品中,豆腐腦的熱量都特別低。熱和熱能的關系就像功和機械能的關系壹樣。

特性

豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩軟,所以被稱為豆腐中的腦,所以需要掌握鹵水的技巧。它要求用文火煮糊,不能溢鍋(可以放豆制品專用消泡劑消泡,食用油也可以),這樣豆腐腦不粘不苦不澀,勾鹵水要用急火,壹開鍋。鹵水的烹制要用新鮮的羊肉片和好的口磨湯,還要控制好溫度,這樣才能保持鹵水的新鮮。