材料:雞爪300克，蘑菇(新鮮)100克。
輔料:冬筍15g火腿15g。
調料:黃酒10g味精1g鹽2g蔥汁8g姜汁7g雞油10g各。
香菇雞腳湯的做法；
1.將雞爪洗凈，切成兩半，放入開水鍋中焯壹下，撈出，撕去黃皮。香菇用溫水浸泡，撈出，去蒂，清水洗凈，撈出。冬筍和火腿切片。
2.取壹大湯碗，放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯，倒入蔥姜汁，加入紹酒、精鹽、味精，放入籠中大火蒸至雞爪軟糯酥脆。取出，調好味，倒入熟雞油。
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