1.因為牛奶中的蛋白質在人體胃內被胃蛋白酶和小腸的消化分解成各種氨基酸，在小腸內可以被吸收利用。空腹喝牛奶會使部分蛋白質不能分解成氨基酸，部分氨基酸在小腸吸收前就排入大腸，造成資源浪費。
2.在大腸內，這些蛋白質和氨基酸被分解分解成對人體有害的物質，腸道內的菌群也會因這些腐敗物質而發生變異，出現腹脹、腹瀉、消化不良等問題。這使得蛋白質不能充分發揮其原有的營養。也增加了人體的負擔。