如何評價糖醋桂魚這道菜？

壹般來說，選擇鱖魚，是因為魚身的切割形狀和煎的像松鼠的效果而得名。是蘇幫菜裏很特別很好吃的壹道菜。外層酥脆，裏面的魚肉鮮嫩，鱖魚的魚刺很少，挑魚刺幾乎沒有麻煩。炸魚淋上特制的番茄醬，延續了蘇邦料理的酸甜口感。咬壹口，醬料酸甜，輔以魚肉的脆嫩，既中和了魚腥味，又和魚本身的甜味不沖突。的確是壹道不可多得的好菜。現在改良版也會用鱸魚代替昂貴的鱖魚。雖然鱸魚也很貴，但是松鼠鱸魚也很好吃，因為魚刺少。