土豆紅燒雞的家常做法如下：
材料準備：雞、大蔥、土豆、胡蘿蔔、大料、冰糖、姜、蒜、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽等。
1、大蔥切塊，土豆、胡蘿蔔洗凈切好備用，大料冰糖備用。
2、熱鍋倒油下大蔥和姜蒜翻動10來秒。
3、再下辣椒花椒以及郫縣豆瓣醬翻炒出味，大料下鍋翻炒出香味。
4、然後再下雞塊翻炒3分鐘，個人根據口味放鹽。
5、土豆胡蘿蔔壹起下鍋再大火翻炒3分鐘，然後加水燒開至湯汁濃稠，快收汁的時候放點生抽即可。