1.準備材料:文昌雞、姜、蔥、蒜、香蔥、香油、蠔油、醬油、糖、鹽、植物油。
2、將雞清洗幹凈，去雞爪，鍋中放入足夠的水，加入姜和蔥燒開。
3.雞肉在鍋裏泡3秒，翻過來泡3秒，放入水中加蓋半小時。
4.熱鍋加油至冒煙，將油倒入蔥蒜碗裏，加入調料拌勻。
5.將雞從控水中取出，放入冰水中浸泡，徹底冷卻，然後抹上香油即可食用。