紅星斑魚，鮨科星斑魚屬動物。其繁殖期、生長期較長，易被捕撈，瀕臨滅絕。
紅星斑魚是壹個很脆弱的品種，繁殖期很長，生長期也相當長，漁民很難分清紅石斑魚的年齡，以至於捕撈了大量未長成的魚。
星斑魚營養豐富、肉質細嫩，味道鮮美。據有關資料和行家介紹，星斑魚肉中的蛋白質含量高於壹般魚類，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無機鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養物質。