1.口感:鯉魚肉比較鮮嫩，帶刺的肉比較少，適合蒸、燉湯。鰱魚肉質也比較細膩，但是刺多且小，容易卡在喉嚨裏，不適合小孩子吃。鰱魚適合燒、燉、蒸等烹飪方式，能體現其清淡可口的特點。
2.肉質:鯉魚肉質脆嫩，味道鮮美，品質優良。鰱魚肉質不如鯉魚，但肉質也更細膩。
綜上所述，鯉魚和鰱魚在營養價值上沒有太大的區別，只是在口感和肉質上有壹些差異。魚的選擇主要看個人口味和烹飪方法。