2、鱔魚洗凈，切段；
3.鍋裏倒油，加熱。姜片香，餡多。加入鰻魚段，翻炒。
4.將米酒、高湯及適量清水倒入鍋中，小火煨至魚酥爛；
5.將鱔魚的脊骨和肉渣用細網過濾，將枸杞放入湯中，繼續煮約10分鐘；
6.湯汁3碗左右時，加鹽調味，然後在湯汁中加入軟化的瓊脂，然後取出冷藏，凝結成冰，切片即可食用。