2.用水將芥末頭洗三遍。因為芥末頭不好洗，最好用清水洗。
3.將芥菜頭切成片，然後放入水中再洗壹遍。
4、將芥菜頭控幹清水洗凈放入盤中備用。將青蔥切碎備用。
5、鍋裏放雞油加熱。豬油和植物油也可以，因為動物油更好炒。
6.加入小蔥翻炒。
7.加入芥末頭翻炒。
8、加入適量耗油、鹽、少量水煮芥菜頭。
9.加入味精和蔥花炒勻，芥菜頭就炒好了。