乳山生蠔生長於國家壹類海水水質標準養殖海域，水質純潔幹凈、無工農業汙染、富有豐富的營養鹽，促進海洋基礎生物的繁殖與生長，為乳山生蠔提供優質餌料和絕佳的生長環境。
生蠔體內會存在對人體有害的細菌、微生物致病菌、重金屬以及貝毒素等汙染，生吃還是有壹定的風險。生蠔生吃和熟吃營養價值差別不大，為了安全起見，還是建議煮熟後食用。