1、觀察紋理：真正的牛角腮表面有細密的紋路，質地比較堅韌，而人工加工的牛角腮則紋路不明顯，質地較軟，拉伸後也不易回彈。
2、聞氣味：真正的牛角腮聞起來有壹股海腥味，而人工加工的牛角腮則有其他異味。
3、切開觀察：用刀切開牛角腮，真正的牛角腮內部應該是均勻的深灰色，而人工加工的牛角腮則是彩色的，或者顏色不均勻。