1.自制的臭魚從冰箱中取出後，用清水將魚上殘留的臭豆腐徹底沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.姜切絲，蒜切片，洋蔥切片，幹辣椒切片和少許花椒備用。
3.熱鍋放油，放入桂花魚，將魚裏外煎至焦黃。
4.鍋內放入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炒香後依次放入適量料酒和生抽，喜歡顏色較深的菜可以加壹點生抽(不要加太多，以免魚的鹹味)。
5.鍋中加入適量清水，將魚內外略煮，至湯汁略幹，撒上蔥花，即可食用。