魷魚絲怎麽做？

1.將魷魚幹用清水浸泡30分鐘，取出後撕去外膜，切成長4.3厘米、寬0.6厘米的粗絲。蔥切絲，蒜瓣切成米。

2.將綠豆芽去頭去尾，洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分，與紹興酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，放入盤中作為基料。

3.將炒鍋設高火，放入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲放入炒鍋，上油片刻，立即倒入漏勺瀝幹油。鍋裏留底油，大火加熱。先把鍋裏的蒜米炒香，然後加入蔥絲7.5克、香油、紹興酒、精鹽5克、味精0.5克，炒幾下，再把魷魚絲放油裏，快速炒幾下，放在綠豆芽上。魷魚絲做好了。