如何燉鯽魚湯的小貼士？

鯽魚的鱗、鰓、內臟都去掉，然後把肚子裏的黑膜洗掉。魚身用菜刀刮幾下，刮掉附著在魚身上的淤泥和寄生藻類，備用。

用適量的油加熱炒鍋，然後加入鯽魚和姜片。不要先轉動它們。幾分鐘後，當魚皮煎成型後，用鏟子翻它們。

魚翻面後略煎，加壹碗水燒開，加點鹽，轉中火繼續煮15分鐘。

煮到魚湯變成乳白色，再加入50毫升鮮牛奶，繼續煮2分鐘。

2分鐘後加入香菜，關火。