超市買的濕木耳，壹般是泡發好的木耳，買回家之後，只需要將濕木耳放入清水中沖洗幹凈，再減掉根部就能制作菜肴了，所以不需要進行浸泡。
木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。