1，鍋中放入適量的水，將麻辣肥腸放回水中，撈出大量白色氣泡；
2.冷水切斜刀塊；
3.青椒切斜刀，花椒、蒜、姜切碎；
4.鍋裏放適量油，油熱放入姜、蒜、花椒；
5.爆炒後加入香辣肥腸；
6.倒入適量料酒繼續翻炒。料酒炒好後，放入青椒；
7.翻炒3分鐘左右，倒入生抽、老抽、蠔油、雞精等調料；
8、翻炒均勻，倒入少量水；
9.大火燒開後，轉小火收汁，即可出鍋裝盤；
10，成品圖。