材料:茄子4個，澱粉適量，大蒜4瓣，1辣椒，生抽3勺，蠔油2勺，老抽2勺，水適量，糖半勺。
1.將茄子切成滾刀塊，加入1湯匙鹽腌制30分鐘。
2.將腌制好的茄子用水擠幹，加入適量的幹澱粉，用澱粉包裹每壹個茄子。
3、鍋中倒入適量的油，不需要很多，正常就好，放入蒜瓣和辣椒，放入茄子翻炒至變色變軟。
4.加入生抽、蠔油、老抽、糖和適量的水，大火燒開，小火煨至茄子變軟，約5 ~ 7分鐘。註意看有沒有紅燒茄子粘在鍋底。
5.最後裝盤即可。紅燒茄子就是這麽做的。