豬心 壹個 大蔥 壹根
姜 幾片 澱粉
老抽 生抽
油 鹽
做法 ：
1. 豬心洗幹凈淤血，打花刀，切成片。放少量糖、鹽和壹勺澱粉腌制半個小時。大蔥切段，姜切絲
2. 開大火將鍋燒熱，放油，放大蔥和姜絲爆香，放進豬心迅速翻炒
3. 噴入白酒，繼續翻炒
4. 炒至豬心上劃的花刀呈現散開變卷的狀態，倒進老抽、生抽和水澱粉迅速炒勻，待汁水變濃稠，馬上關火，再次放進鹽調味
小貼士：
豬心的纖維較硬，打了花刀是炒出鮮嫩的豬心的關鍵。