做法:1。將胡蘿蔔的根和葉子切掉，用溫開水洗凈沈澱物，用刀輕輕刮去表面的糙皮，切成6.6厘米長的細絲，在上面撒上10克精鹽30天，拌勻，使胡蘿蔔中的水分在加鹽後流出。
2.香菜、蒜苗去根、去老葉，洗凈，香菜切絲，蒜苗切成細絲。
3.將腌制好的胡蘿蔔絲用清水洗凈，擠出水分，與香菜、蒜苗壹起搖勻，放入大碗中，將煮好的辣椒、鹽、醋、糖等調料倒入碗中拌勻。盛在盤子裏。
特點:香脆可口。