2.將解凍的海蝦洗凈，切斷蝦槍，剖開蝦被，取出蝦腸放入水中洗去殘渣；
3、掐掉海蝦的頭部，從背部切開蝦肉，用刀背輕輕拍平蝦；
4.將處理好的蝦放入幹凈的盤子中，倒入壹勺料酒，撒上壹茶匙鹽，靜置2到3分鐘；
5、鍋中放入適量油，待油溫後，放入姜片翻炒；
6.將蝦出鍋，瀝幹水分，蝦肉面朝下放入油鍋，煎2分鐘左右，翻面繼續煎；
7.將蝦肉倒入醬油中，待肉呈金黃色後翻炒均勻；
8.翻炒均勻，撈出，放入盤中，稍涼，撒上蔥花。海蝦可以吃了。