鱔魚400g、蒜2頭、姜和香蔥10g、白酒2大勺(30ml)、醬油2大勺(30ml)、鎮江香醋3大勺(45ml)、白糖3大勺(45g)、白胡椒1小勺(5g)、油2大勺(30ml)。
工作方法
1.鱔魚掏膛後，用溫水洗掉鱔魚身上的粘液，切成寸段備用。
2.將小蔥切成小塊；姜蒜洗凈切片備用。
3.鍋裏油炒至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥炒香，倒入鱔魚片，加入白酒、醬油、鎮江香醋、白糖，翻炒3分鐘，倒入開水，蓋上鍋蓋燜30分鐘。
4.30分鐘後，大火收湯。當湯變濃時，撒上白胡椒，用切碎的細香蔥裝飾，即可食用。