放重物，壓實，盡量擠出黃瓜水。可食用壹周。
腌豆:豆10斤，鹽2斤。將豆子洗凈晾幹，用壹些鹽揉搓，然後放入容器中。
器，壹層豆子，壹層鹽，壹層壹層壓實。最後，按下重物。可食用兩周。
腌番茄:番茄10斤，鹽2斤，水10斤。西紅柿用開水焯壹下，水燒開，鹽煮開。
熔化，空氣冷卻，用鹽水覆蓋處理過的番茄。可食用壹周。