香菜不燙直接吃的話，有壹些苦味。香菜餡的餃子如果不苦，壹定要焯水。
香菜多作為涼拌菜的調料，或作為爽口湯的點綴，但這種蔬菜其實可以用來包餃子。香菜有自己的香味，會讓餃子更美味。
做香菜餃子的時候，可以把香菜洗幹凈，提前放入開水鍋中焯壹下，這樣可以去掉香菜的苦味，讓餃子味道更好。
煮香菜餃子時，可以在鍋裏加點鹽，可以防止餃子粘在壹起，減少餃子皮容易破的問題。