2.炒鍋註滿油，七成熱時，放入大腸中炸至金黃色，撈出；
3.將香油倒入炒鍋中，加熱。加入30克糖，小火翻炒至暗紅色。將煮好的肥腸倒入炒鍋，翻鍋使其變色。
4.加入料酒、蔥、姜、蒜末炒香，再加入清湯250毫升、醬油、糖、醋、鹽、味精、湯汁，然後移至小火慢燉；
5.當湯汁到1/4時，加入花椒、肉桂(碎)、砂仁(碎)，繼續小火煨至湯汁濃稠，轉動勺子使汁液均勻包裹大腸，淋上雞油，拖入盤中，撒上芫荽粉。