2、將牛筋放入鍋中，用冷水熱鍋，煮開後倒掉裏面的血水，然後洗幹凈。
3.把洗好的牛筋放入高壓鍋，加入蔥、姜、大料、白酒，壓40分鐘左右，再燉20分鐘，差不多壹個小時。
4.如果想讓牛筋變壞，可以在燉肉裏放三四個山楂，不要太多，不然會變酸。
5.燉的時候註意不要往鍋裏放開水，也不要提前放鹽。做菜的時候可以用筷子判斷熟沒熟，而且煮的時間不能太長，不然會很難煮，也不好吃。