1.準備好疊好的肉餡。
2.在肉末中加入鹽、料酒、花椒水、雞蛋和胡椒粉，加入壹湯匙溫水，拌勻，腌制20分鐘左右。
3、豆腐皮光滑，均勻鋪上肉。
4、卷起來，(豆皮周圍不用放肉，以免卷的時候漏出來)。
5、鍋中倒入水，豆腐卷在鍋中蒸15-20分鐘。蒸好後抹壹層香油。
6、鍋中倒入少許香油，然後將蒸好的肉卷放入炒鍋中稍炒，(小火)略炒。
7.切成小塊。