泡魚肚的正確方法。

1、油性發質:先將魚肚幹放入溫熱的油鍋中炸熟。當魚肚炸至手斷，斷面呈海綿狀時，取出。然後將炸好的魚肚用冷水浸泡，變軟半透明時撈出，最後用堿水沖洗，擠出水分，沖洗幹凈後即可使用。

2、水發:先將幹魚肚放入冷水中浸泡24小時，待魚肚變軟後撈出。然後將軟化的魚肚放入熱水中煮熟。當魚肚煮至半透明時，取出。最後用清水沖洗幹凈，擠出水分。沖洗幹凈就可以用了。