石蛙，又名棘胸蛙，是中國南方山區特有的珍貴產品。它生活在清澈流動的泉水中，以蚯蚓、蝦、蟹、蝸牛、蛾、蚊子等其他昆蟲為食。石蛙個頭大，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有重要的食用、保健和藥用價值。是所有青蛙中最有風味和營養價值的蛙種。青蛙肉含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、鐵、鈣、磷和多種維生素，脂肪和膽固醇含量很低。壹直是宴席上天然的高級滋補綠色食品，被美食家譽為“百蛙之王”。