2.把魚幹的頭切掉，把魚切成兩片，再切成段。
3、蒜苗切段，生姜切片。
4.加熱蔬菜鍋。感覺微熱後，加入菜籽油，然後放入魚幹段，攤開。
5.魚幹切片煎黃後，壹片壹片翻面。
6.如果魚幹不是很鹹，可以加壹點鹽，均勻的撒在魚上。
7.另壹面也焦黃後，加入熱水。熱水要剛好沒過魚，加姜和料酒。
8.水燒開後，關小火5分鐘左右，放入準備好的蒜段，翻炒，待蒜段熟透。