2.將皮(已基本剝去脂肪油)放入冷水中煮至水沸騰，撈出冷水洗凈，將殘留的脂肪油清洗幹凈。(鍋中放入姜、蔥、大料、花椒、料酒)
3.將400克加工好的豬皮切成條狀或丁狀，加入1100克水，放入容器中。高壓鍋瀝幹水，放入裝有豬皮和水的容器中蒸。按下閥門後，轉小火45分鐘。高壓鍋放氣後，用罩式過濾器把皮去掉。倒入保鮮盒中，加入適量湯汁，加鹽和雞精、白胡椒粉調味。
4.放冰箱24小時。吃的時候切片裝盤，用喜歡的調料，特別是蘸醋。