起司（Cheese）是翻譯名稱，又被稱為奶酪、幹酪。據說乳酪的種類有八百多種，不同種類的乳酪，顏色、風味與脂肪熱量都不同。目前臺灣販賣的乳酪，是以片裝的加工乳酪為主，天然的乳酪也以臭味較輕的種類較受歡迎，起司中富含豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質……
壹、 乳酪起司中酪蛋白比起鮮乳易消化
二、 乳酪起司含有豐富鈣質
三、 乳酪起司的蛋白質可促進腸內鈣離子吸收
四、乳糖不耐癥者可食用乳酪起司(cheese)
五、降低乳酪起司鹽分。