先將茄子洗凈，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後切成長條，放入清水中，用白醋浸泡10分鐘。
然後把切好的辣椒和蒜放入小碗中，燒開壹些熱油倒入碗中，刺激出辣味，再加入適量的鹽、蠔油和白糖攪拌均勻，蒜汁就做好了。
然後將浸泡後的茄子取出，放入蒸鍋。需要註意的是，茄子皮是放上去的。將茄子放在鍋上，蓋上鍋蓋蒸6分鐘，茄子就熟了。
最後擺盤，倒入準備好的蒜汁，茄子翻炒均勻，就好了。