平菇蛋湯：材料：鮮平菇250克，青菜心50克，雞蛋3個，植物油、紹酒、鹽、醬油、雞精各適量。
操作：①鮮平菇洗凈，撕薄片，在沸水中略燙壹下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中。加紹酒、鹽攪勻，青菜心洗凈，切段。
②將炒鍋置於火上，倒入油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，加入適量水、雞精燒開，加鹽、醬油，倒入雞蛋液，再燒開即成。
作用：降低血脂，防止動脈粥樣硬化。適用於各種類型的高血脂癥。