什麽時候開始吃人工中華鱘違法了？

1998起食用人工中華鱘違法。根據相關公開資料顯示，人工中華鱘為國家壹級保護動物，自1998起被列入中國瀕危物種紅色名錄。根據《中華人民共和國野生動物保護法》，禁止任何單位和個人非法捕殺、飼養、收購、運輸、出售、收購國家重點保護野生動物及其產品。違法違規者將面臨罰款、拘留等行政處罰，嚴重者可能構成犯罪行為，被追究刑事責任。所以吃人工中華鱘是違法的。