另外,吃小龍蝦要吃軟殼蝦,軟殼蝦是最美味的,因為這種小龍蝦的殼是皮質的,也就是說沒有鈣化。這個時候的小龍蝦最幹凈,可食用的部分最多。軟殼蝦吃起來就是壹團肉,加上蝦皮外層,彈性十足。壹旦超過這個時間,蝦殼開始鈣化變硬,不如軟殼蝦鮮嫩。