卡路裏只是能量的壹種度量，測量食物中的卡路裏和人體內釋放的卡路裏。按照專業的說法，1卡路裏可以讓1克水上升1攝氏度。脂肪是從妳吃的食物中轉化而來的脂肪。脂肪越多，就會越多的包裹在肝臟裏。
熱量熱量來自碳水化合物、脂肪和蛋白質。脂肪存在於人和動物的皮下組織和植物中，是生物體的組成成分，也是能量儲存物質。
作為食物熱量的法定單位，歐洲廣泛使用焦耳，而美國使用卡路裏。脂肪可溶於大多數有機溶劑，但不溶於水。甘油C3H5(OOCR)3是壹種或多種脂肪酸。