第壹，做包子要用中性面粉裏的專用面粉。高筋面粉用來做面包，低筋面粉用來做餅幹。
第二，天氣熱的時候，壹般要用幹酵母發酵半個小時(面團膨脹到原來體積的兩倍)。時間過長容易導致雜菌入侵，發酵質量變差。
第三，做包子的餡料不能含有過多的鹵汁，否則鹵汁容易滲入表皮，影響包子的口感。壹般包子的皮餡比是:肉餡(菜餡)3:2，鮮肉餡2:1。
四、包子不能馬上籠蒸，要放在籠屜裏蒸半個小時(天氣熱時間更短)，等包子膨脹到1.5倍原體積後再放在籠鍋裏蒸。