2.輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
3.將魚清理幹凈，去腥線，控幹水分，切成5厘米寬的段。
4.將豆腐切塊，用熱水焯壹下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
5、鍋中放油燒熱，放入蒜、大料、花椒、幹辣椒。
6、放魚塊，不要翻動，倒入雕酒，不要翻動魚塊，讓雕酒和香料的味道強行進入魚體內。
7.加入水和魚，加入醋，大火煮5分鐘去除腥味，然後加入蔥，姜和適量的醬油，鹽和糖。
8.轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁變濃。