有哪些種類的素菜可以腌制？

蓮藕、毛豆、花生、腐竹、雲絲、面筋、木耳、黃瓜、野菜、豆腐皮、豆腐幹、土豆、海帶等。鹵菜是以食材為原料，經過初步的粗加工和蒸煮，再用焯水處理而成。這是壹道傳統菜肴。根據鹵水的顏色，鹵水可分為紅鹵水、黃鹵水和白鹵水。