1.？將蘑菇、竹筍和腐竹用淡鹽水浸泡半小時。水溫不能太高。使用前讓它們煮沸並冷卻。
2.？將宰殺好的雞塊放入開水中，倒些料酒稍微煮壹下，然後瀝幹。
3.？另燒開壹鍋水，燒開後放入姜和雞塊，倒入少量料酒，大火煮5分鐘，放入浸泡洗凈的竹筍和香菇，繼續煮5分鐘，轉小火煮10分鐘，然後放入腐竹和枸杞，再小火煮至雞肉熟，撒上鹽和胡椒粉，均勻出鍋。