1.新鮮瘦豬肉，切塊；
2.鍋裏燒開水，把肉放進去焯壹會兒，再拿出來洗幹凈；
3.將肉放入高壓鍋中，加入適量醬油、水、姜片、少許鹽和糖，蓋上鍋蓋，在高壓鍋中壓40分鐘；
4.開蓋稍涼後，大火收湯，直到湯全部幹透；
5.把姜去掉，用木鏟把肉盡量搗碎；
6.炒鍋燒熱，不要加油，把肉放進去不斷翻炒，直到水分充分揮發，肉變得蓬松有絲，然後關火；
7.肉絲冷卻後，放入食品加工機中碾碎，肉松就做好了。