關於明膠片劑的劑量，壹般說明書中的參考劑量是1: 40，即1片5克明膠可以凝結200克液體，但這個比例只是液體可以凝結的基本比例。如果想做果凍布丁，壹般建議按照1: 16的比例操作；如果做慕思，壹般6寸用10g明膠片，8寸用20g明膠片。
魚膠粉又稱吉利丁粉、吉利T粉，是從魚脂肪和魚皮中提取的壹種蛋白凝膠。魚膠粉用途廣泛，不僅可以做果凍，還可以做慕思蛋糕等甜品。